Penulis: Satwiko Rumekso | Editor: Yobie Hadiwijaya
KREDONEWS.COM, SURABAYA-Bawang putih adalah salah satu bahan yang tidak dapat saya bayangkan ada di dapur atau makanan saya tanpanya. Bawang putih kecil ini menyimpan banyak cita rasa, yang telah menjadikannya bahan pokok dalam masakan di seluruh dunia selama berabad-abad.
Selain kemampuannya untuk mengubah hidangan sederhana menjadi sesuatu yang spektakuler, bawang putih juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang dapat membuat Anda merasa sedikit lebih baik karena tidak mencium baunya setelah makan enak. Dan sebagai ahli diet terdaftar, saya mendukungnya.
Bawang putih tidak hanya soal rasa; bawang putih memiliki reputasi yang kuat untuk mendukung kesehatan. Itu berkat senyawa sulfur dalam bawang putih, khususnya allicin, yang memberi bawang putih bau yang menyengat.
Saat Anda memotong atau menghancurkan bawang putih segar, allicin terbentuk, dan diyakini bertanggung jawab atas banyak manfaat yang terkait dengan bawang putih. Sebagai permulaan, allicin mendukung kesehatan jantung dengan membantu menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol.
Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa allicin mungkin memiliki efek antioksidan, yang berarti membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul berbahaya yang disebut radikal bebas. Bagian terbaiknya? Anda tidak perlu makan banyak bawang putih untuk mendapatkan manfaat ini; menambahkan satu atau dua siung bawang putih ke dalam makanan Anda secara teratur sudah dapat memberikan dampak positif!
Ditambah lagi, bawang putih memiliki sifat antibakteri dan antivirus alami. Karena itu, sebagian orang sangat mengandalkan bawang putih saat mereka merasa akan terserang flu, dan meskipun sains masih terus berkembang, sulit untuk membantah manfaat tambahan dari dukungan kekebalan tubuh. Bawang putih juga merupakan sumber nutrisi alami seperti vitamin C, mangan , dan selenium untuk membantu tubuh Anda berfungsi dengan baik.
Pasta mentega bawang putih merupakan cara mudah dan lezat untuk menggunakan bawang putih. (Getty Images)
Bawang putih segar vs. bawang putih bubuk — mana yang lebih baik?
Ini adalah pertanyaan yang selalu saya terima. Apakah bawang putih segar benar-benar lebih baik, atau bawang putih bubuk dapat memberikan hasil yang lebih baik? Jawabannya adalah keduanya, tergantung pada apa yang Anda cari.
Bawang putih segar memiliki rasa yang kuat dan segar yang dapat menyempurnakan hidangan apa pun. Bawang putih segar juga merupakan pilihan terbaik saat Anda mencari manfaat kesehatan, karena allicin — senyawa sulfur yang sangat kuat — berada pada puncaknya tepat setelah Anda mencincang atau menghancurkan siung bawang putih segar. Jika saya membuat sesuatu yang menggunakan bawang putih sebagai bintangnya, seperti pasta beraroma bawang putih atau olesan bawang putih panggang, bawang putih segar adalah pilihan utama saya.
Di sisi lain, bawang putih bubuk pasti mendapat tempat di dapur karena kepraktisannya. Bawang putih bubuk tidak terlalu menyengat tetapi tetap menambah cita rasa pada hidangan. Plus, Anda dapat menaburkannya ke dalam sup, semur, dan bumbu rendaman tanpa perlu repot mengupas dan memotongnya.
Meskipun bawang putih bubuk tidak sekuat bawang putih segar dari segi kesehatan (proses pengeringan mengurangi beberapa senyawa aktif), bawang putih bubuk tetap merupakan pilihan yang baik untuk hari-hari yang sibuk. Dan hei, terkadang kita tidak punya waktu untuk bergulat dengan kulitnya yang keras kepala!
Apa yang bisa diambil dari sini? Gunakan bawang putih segar untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat dan manfaat kesehatan yang maksimal, tetapi jangan merasa bersalah jika mengandalkan bubuk bawang putih jika Anda perlu menghemat waktu. Yang terpenting adalah apa yang paling cocok untuk Anda.
5 cara lezat untuk menambahkan lebih banyak bawang putih ke dalam makanan Anda
Jika Anda belum terbiasa memasak dengan bawang putih secara teratur, percayalah, sekaranglah saatnya untuk memulainya. Bawang putih memiliki banyak kegunaan, dan dengan sedikit kreativitas, Anda akan menemukan bahwa bawang putih dapat digunakan dalam hampir semua hidangan. Berikut ini beberapa cara favorit saya untuk menggunakan bawang putih di dapur:
Olesan bawang putih panggang : Bawang putih panggang melembutkan rasa pedasnya dan mengubahnya menjadi pasta karamel lembut yang dapat dioleskan pada roti, dicampur ke dalam kentang tumbuk, atau diaduk ke dalam sup. Yang Anda butuhkan hanyalah satu umbi bawang putih utuh, sedikit minyak zaitun, dan sedikit kesabaran saat memanggangnya hingga berwarna keemasan sempurna di dalam oven. (Berikut cara memanggangnya dengan benar .)
Pasta mentega bawang putih : Ini adalah makanan yang sangat lezat. Lelehkan mentega, masukkan beberapa siung bawang putih cincang halus, dan tumis hingga harum. Campur dengan pasta yang sudah dimasak, taburan Parmesan, dan sedikit peterseli untuk hidangan sederhana dan lezat yang rasanya jauh lebih mewah daripada aslinya. (Coba resep 20 menit ini .)
Tumis bawang putih : Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan panas sebelum menambahkan sayuran, tahu, atau ayam favorit Anda. Tumis bawang putih memberikan rasa dasar yang lezat dan gurih yang menyatukan semuanya. (Lihat resep tahu renyah dengan cabai dan bawang putih ini .)
Bawang putih mentah dalam saus salad : Jika Anda suka sedikit rasa pedas, bawang putih mentah dalam saus salad bisa menjadi pilihan yang tepat. Parut satu siung kecil (bawang putih mentah sangat ampuh!), lalu kocok menjadi saus cuka dengan minyak zaitun, air jeruk lemon, dan sedikit madu. (Coba saus cuka bawang putih lemon ini .)
Bawang putih untuk sarapan? Ya! : Bawang putih tidak hanya untuk makan siang dan makan malam. Saya suka mencampurkan siung bawang putih panggang ke dalam telur dadar atau menaburkan bubuk bawang putih ke dalam kentang sarapan saya ( ini resep yang bagus untuk dicoba ). Ini adalah sentuhan tak terduga yang membangkitkan selera Anda di pagi hari. Pastikan untuk menggosok gigi atau mengunyah permen karet setelah makan bawang putih!
Ingatlah bahwa saat menggunakan bawang putih segar, pastikan untuk mencincang, menghancurkan, atau mencincangnya untuk mengaktifkan allicin dan mengeluarkan potensi penuhnya. Namun, jangan terlalu panas. Bawang putih yang dibakar terasa pahit dan bukan yang Anda inginkan.***
